Nota de cata de la Cosecha 2016-17

Esta nota de cata es un compendio entre la nota de cata oficial realizada por el Panel de Cata de CM Europa y el productor.

El Aceite de Oliva Virgen Extra Picual Ecológico Premium LaSolana2 de la actual cosecha 2016-17 fue elaborado el día 5 de Noviembre de 2016 en el mismo día de su recolección. Obtenido de aceitunas en pleno proceso de envero el día que consideramos el más adecuado para obtener las mejores cualidades sensoriales y saludables para nuestro AOVE.

El ciclo vegetativo de esta campaña se ha visto influenciado por la prolongada sequía, bajo mínimos, que hemos sufrido durante 3 años consecutivos, con pluviometría por debajo de los 100 litros por metro cuadrado. A pesar de ello y gracias a nuestra sistema de extracción solar de agua para riego, y acopio durante el invierno anterior, hemos sido capaces de sacar una cosecha de aceitunas muy sanas, que bien tratadas en su recolección y mejor trabajadas por un experto maestro de Almazara como es Juan José Alonso de la Almazara de Oro del Desierto han dado lugar a este zumo puro de aceitunas de excelentes cualidades.

El AOVE lasolana2, de la nueva cosecha 2016-17, en Edición Limitada y Numerada, es un Aceite de Oliva Virgen Extra de Recolección temprana muy equilibrado con intensidades medio-altas de Frutado, y medias de Amargo y Picante.

En boca destaca por su potencia, con sus atributos de frutado, amargo y picante de intensidades medias-altas. Su marcado perfil verde aporta frescura al conjunto, mientras que la alta persistencia de sus matices recuerda la hoja del olivo, la almendra verde,  y la alcachofa.

En nariz destacan su frescura, con características verdes y presencia de aromas y matices que recuerdan a la hierba cortada y la tomatera. Toda una explosión de aromas agradables en tu nariz.

Es un AOVE rico en polifenoles (799 mg/kg) y componentes minoritarios beneficiosos para la salud, tales como el Tiroxol e Hidroxitirosol (288,9mg/kg), el Escualeno (532,2 mg/100gr). (Detalle del anáilisis de la cosecha 2016-17).

Acompañamos copia parcial del certificado de análisis realizado por el los Laboratorios de CM Europa, que cuentan con un panel de cata certificado y homologado para tales fines.

 

Estrella sensorial Cosecha 2016-17 AOVE lasolana2
Catalogación Cosecha 2016-17 AOVE lasolana2