El AOVE en la prevención del cáncer y las enfermedades cardiovasculares
Resumen de la conferencia impartida por el Dr. José Juan Gaforio Martínez, Catedrático de Inmunología de la Universidad de Jaén, organizada por la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental (RACVAO) y Cajamar el 9 de noviembre de 2017 en “La Casa de las Mariposas”, Almería.
Introducción
El evento contó con la colaboración de la Consejería de Economía y Conocimiento de la Junta de Andalucía y abordó los beneficios del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) en la prevención del cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
La conferencia comenzó con un repaso al peso económico y cultural del olivar en España, especialmente en Andalucía, y la implicación del Dr. Gaforio en la investigación de las propiedades saludables del AOVE y sus componentes bioactivos.
Estilo de vida y salud
El profesor Gaforio destacó que los hábitos alimentarios y el estilo de vida influyen directamente en la esperanza de vida. Aunque Estados Unidos triplica el gasto sanitario por persona en comparación con España, ocupa el puesto 27 en longevidad, mientras que España se sitúa en el segundo lugar tras Japón, gracias a su dieta mediterránea.
Alertó sobre el abandono de los alimentos naturales en favor de los procesados, ricos en aditivos, que perjudican la salud y la cultura gastronómica tradicional. “Comer saludable es más barato que comer procesado”, enfatizó.
La obesidad: un problema global
Más del 30% de la población de Europa, Estados Unidos y Oceanía padece obesidad, llegando al 50% en algunas zonas. Este aumento preocupa por sus consecuencias sanitarias y económicas, ya que las enfermedades crónicas derivadas requieren tratamientos costosos y prolongados.
¿Cómo ayuda el AOVE a prevenir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares?
Existen tres factores determinantes en el desarrollo de ambas patologías: obesidad, inflamación crónica y estrés oxidativo. Según el Instituto Nacional de Estadística (INE), en 2014 el 57,6% de las muertes en España se debieron a enfermedades cardiovasculares o cáncer.
La International Agency for Research on Cancer (IARC) ha confirmado la relación entre el sobrepeso y varios tipos de cáncer: esófago, estómago, colon, hígado, páncreas, mama, ovario, riñón y tiroides, entre otros.
El mensaje es claro: cambiar los hábitos alimentarios y practicar ejercicio físico es fundamental para prevenir estas enfermedades.
Regulación del apetito y efecto del AOVE
El apetito se regula a través del hipotálamo. Las grasas saturadas y trans inflaman esta zona del cerebro y alteran la sensación de saciedad, favoreciendo la obesidad.
El aceite de oliva virgen extra, rico en ácido oleico, se transforma en oleiletanolamida, un compuesto que reduce la inflamación del hipotálamo y equilibra el metabolismo.
El Dr. Gaforio señaló que las mujeres embarazadas o lactantes que consumen AOVE favorecen un desarrollo saludable en sus hijos, evitando alteraciones epigenéticas: “Las madres que cocinan con AOVE crían hijos sanos”.
El estrés oxidativo
Todas las membranas celulares están compuestas por lípidos. Las grasas que consumimos determinan la calidad de esas membranas: “Las membranas de nuestras células se forman con las grasas que comemos”.
El exceso de radicales libres genera alteraciones en las células, proteínas y ADN, provocando envejecimiento y patologías degenerativas. Por ello, es esencial reducir los aceites ricos en Omega 6 y grasas trans, como el aceite de girasol, y priorizar el AOVE, rico en antioxidantes naturales.
La inflamación crónica
La inflamación es una respuesta natural del cuerpo, pero cuando se vuelve crónica, daña los tejidos y fomenta enfermedades. Las dietas modernas, con alto contenido en grasas saturadas, incrementan este riesgo.
El aceite de oliva virgen extra contiene polifenoles y oleocanthal, compuestos que inhiben los procesos inflamatorios y protegen las arterias del colesterol oxidado (LDL oxidado), principal causante de la obstrucción arterial.
Además, las personas diagnosticadas con cáncer deberían adoptar una dieta menos oxidativa y más alcalina, donde el AOVE juega un papel fundamental.
El valor científico del AOVE
El Dr. Gaforio destacó la necesidad de basarse en fuentes científicas fiables y rechazó los bulos sobre salud difundidos en redes sociales. Mostró publicaciones de prestigio que avalan el efecto protector del AOVE, entre ellas:
El Estudio PREDIMED y PREDIMED PLUS
El Estudio PREDIMED demostró que las personas que siguen una dieta mediterránea con AOVE reducen hasta un 30% el riesgo de infarto, ictus y muerte cardiovascular.
El actual PREDIMED PLUS amplía esta investigación a largo plazo, con un seguimiento de 9 años y un presupuesto de 20 millones de libras, centrado en la pérdida de peso, la actividad física y la prevención de enfermedades crónicas.
Todos los ensayos han utilizado aceites de oliva vírgenes y vírgenes extra, auténticos zumos naturales sin aditivos ni tratamientos químicos.
Conclusiones
- El AOVE es uno de los alimentos más saludables de la dieta mediterránea.
- No es un medicamento ni cura enfermedades, pero ayuda a prevenir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
- Consumir AOVE de calidad, como AOVE LaSolana2, contribuye al bienestar, la longevidad y la salud celular.
Post realizado por Cristóbal Sánchez Arán, oleicultor y gerente de AOVE LaSolana2, con el objetivo de difundir la cultura del Aceite de Oliva Virgen Extra. Se agradecen comentarios, aportaciones o correcciones que enriquezcan este contenido.
